Recette des Dohll Puri |
(Pour 10-12 personnes) |
600 g de dohlls, (pois jaunes d'Angole
cassés)
1 kg de farine,
1 cuill. à café de cumin en poudre,
1 cuill. à café d'anis en poudre,
1/2 cuill. à café de safran,
huile, sel.
Diviser la pâte en petites boules égales. Creuser un trou au milieu et y incorporer 1
cuil. à soupe de dholls. Refermer.
Mettre les boules sur une surface farinée et les applatir au rouleau pour obtenir de
fines crêpes, en les pliant plusieurs fois de façon à les feuilleter.
Faire chauffer un tawa légèrement graissé, y faire cuire les crêpes 30" de chaque
côté, puis les badigeonner avec un peu d'huile et les faire dorer 30" encore.
Servir fourrées avec un curry de légumes et un chutney de pommes d'amour, et une sauce
au piment, à votre goût.
